Il manuale HACCP fornisce dettagliate linee guida per la prevenzione dei rischi alimentari, garantendo la sicurezza degli alimenti attraverso misure di controllo e monitoraggio. Questo strumento si basa su sette principi fondamentali che vanno dalla identificazione dei pericoli alla definizione di punti critici di controllo, fino alla pianificazione delle azioni correttive in caso di problemi. L’obiettivo principale del manuale è proteggere i consumatori da possibili contaminazioni o intossicazioni causate da agenti biologici, chimici o fisici presenti negli alimenti. Grazie a un approccio sistematico e preventivo, le aziende del settore alimentare possono assicurare la conformità alle normative vigenti e mantenere elevati standard igienico-sanitari nella produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti. La corretta applicazione delle procedure descritte nel manuale HACCP è essenziale per ridurre al minimo i rischi associati al consumo di cibi potenzialmente pericolosi e migliorare la qualità complessiva della catena alimentare.
